写于 2017-11-08 02:13:02| 千赢国际注册| 经济指标
<p>仅仅20年前,黄油就是公共反派 - 导致胆固醇水平升高,公众对心脏病风险增加的关注现在这种公众认知似乎已被逆转,现实烹饪节目似乎在每种食谱中都使用黄油但是导致了什么这种观念的转变是基于科学证据吗</p><p>在国内市场上,更多的人购买人造黄油而不是黄油,前一天ABS调查中有27%的人使用人造黄油,15%的人消费黄油阅读更多:吃食物,而不是营养:为什么健康饮食需要广泛的方法我们还是需要关注黄油与心脏病的联系,有没有证据表明与人造黄油相比,黄油对我们的健康有益</p><p>为了回答这个问题,我们首先需要仔细研究黄油和人造黄油的配方</p><p>黄油是由奶油加工制成的</p><p>奶油搅拌直到液体(酪乳)与脂肪固体分离</p><p>然后冲洗这些脂肪固体,加入少量盐,形成黄油,我们都爱吃人造黄油最初由法国拿破仑开发,作为替代黄油来喂养武装部队和下层人造黄油是由植物油,β-胡萝卜素(添加颜色),乳化剂(帮助油和水混合),盐和味道(可能包括牛奶固体)维生素A和D也添加到黄油中的相同水平任何饮食应用程序将告诉你人造黄油约10-15%的千焦耳但这是否显着将在很大程度上取决于你每天摄入的量一项全国营养调查表明,19岁以上的普通人每天消费20克(黄油或人造黄油),相当于不同100kj的这种差异在通常的每日摄入量为8700kj /天时差别很小</p><p>两种产品的脂肪酸含量实际上存在显着的营养差异</p><p>黄油和人造黄油之间的健康差异是基于不同类型脂肪的存在</p><p>在我们的食物中有三种类型的脂肪:饱和脂肪,单不饱和脂肪和多不饱和脂肪这些脂肪的区别在于它们的化学结构饱和脂肪的结构在碳原子之间没有双键,单不饱和脂肪在碳之间有一个双键原子和多不饱和脂肪在碳原子之间有两个或多个双键这些结构上的微妙差异导致我们的身体代谢这些脂肪的方式不同,因此它们如何影响我们的健康,特别是我们的心脏健康阅读更多:观点:饱和脂肪真的是杀手锏吗</p><p>人造黄油可以由多种不同的油制成如果使用椰子油,人造黄油主要是饱和脂肪,如果使用葵花籽油,它主要是多不饱和脂肪,如果使用橄榄油或菜籽油,它将主要是单不饱和脂肪黄油,来自乳制品,主要是饱和脂肪,主要饱和脂肪是棕榈酸(约31%)和肉豆蔻酸(约12%)研究表明这些提高血液胆固醇水平虽然科学存在争议世界关于饱和脂肪(和不同类型的饱和脂肪酸)对心脏病的相对贡献,共识是用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替饱和脂肪将降低患心脏病的风险澳大利亚膳食指南和世界卫生组织推荐将饱和脂肪降低至每日能量摄入量的10%以下根据饮食的整体质量和摄入饱和脂肪,您可能需要更换人造黄油的黄油有强有力的证据表明,初榨橄榄油(单不饱和脂肪)为心脏病保护提供了强大的益处 - 但人造黄油产品中没有足够的特级初榨橄榄油来赋予这种益处使用橄榄油为基础人造黄油对你每日摄入的初榨橄榄油的贡献很小这就是为什么它让消费者感到困惑 - 尽管人造黄油被标记为由橄榄油制成,它可能只含有少量的橄榄油而不是与预期一样高的单不饱和脂肪最好阅读营养信息小组,以确定哪种人造黄油的单不饱和脂肪含量最高 黄油和人造黄油之间的另一个不同点是人造黄油可能含有植物甾醇,这有助于降低胆固醇水平在一天结束时,如果你偶尔食用黄油,你的饮食严格遵守澳大利亚的健康饮食指南,那就没有继续这样做有害另一个选择考虑的是黄油混合物这些提供黄油的味道,同时将饱和脂肪摄入减少一半,并且它们更容易扩散当然,如果你消耗大量的黄油,交换低饱和度脂肪人造黄油是你更健康的选择 - 也许在特殊场合保留黄油如果你担心饮食中的饱和脂肪含量,你应该阅读营养信息面板,确定哪种人造黄油的饱和脂肪含量最低,无论使用哪种油脂在产品中一如既往,人们需要根据自己的家庭和病史做出决定,